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　　(06862)旗下新烘焙品牌SHUABAKERY在杭州西湖银泰百货商场的门店正在装修。

　　2024年中报时，提及实施“红石榴计划”，旨在鼓励孵化和发展更多餐饮新品牌，公司总部层面也已成立完善组织架构去推进落实。其中CEO苟轶群领导创新创业委员会在集团层面整合资源，高管团队组成运营五虎将，涵盖创业机制、产品创新、供应链保障、运营协同、营销支持5大领域。

　　据国信证券研报，一共新推出了5个不同细分赛道的新品牌，副品牌创立显著加快，截至2025年1月公司旗下至少有10个副品牌在正常运营中。前期市场较多关注于焰请烤肉铺子。

　　根据红餐网梳理，目前海底捞旗下的副品牌小嗨爱炸和苗师兄鱼虾锅(此前的苗师兄炒鸡)品牌门店数维持在双位数水平，2024年新开店数量增长亦较快。

　　分析师认为，“红石榴计划”之于集团意义非凡，是公司战略重中之重，公司出台系列制度为计划落实保驾护航。新品牌孵化显得尤为重要，关系着公司新发展阶段的人才晋升通道以及激励体系建立，也是供应链体系、创业经验的进一步完善。

　　2020-2021年，集团也曾内部提出新品牌孵化，但最终并未出现能够接续成长的新品牌，故市场对于孵化新品牌的“红石榴计划”顺利实施也持观望态度。

　　财务数据显示，2024年上半年，营收214.9亿元，同比增长13.8%；股东应占溢利20.4亿元，同比下滑9.7%。